周安想了想，對三弟周剛說道。ｘ^ｘｓｓｙｑ!.ｃo-ｍ

　　 “剛子，别鼓搗那雪人兒了，跟你說個事兒。”

　　 周剛應了聲，把手裡的雪團往旁邊一撂，擡頭看他。

　　 “哥，啥事兒呀？”

　　 “今兒初雪，天确實是冷的很，等會兒你去趟女知青院子，把知青姐姐們都叫過來，咱家今天用大鐵鍋炖鍋子，讓她們也來暖暖身子！”

　　 周剛眼睛一亮，拍着大腿站起來。

　　 “哎！好嘞！這就去！”

　　 這東北的冬天，就屬吃鍋子最得勁。

　　 屋外北風跟狼嚎似的，屋裡人圍着熱氣騰騰的鐵鍋。

　　 筷子往湯裡一攪，撈起塊帶筋的肉往嘴裡送。

　　 那股子熱乎勁兒，從嗓子眼一直暖到腳心，比啥都強。

　　 要說這東北的鍋子，跟那四川的火鍋可不一樣。

　　 四川那邊的火鍋，紅通通的。

　　 不僅放老多辣椒，還會擱一些牛油在裡頭。

　　 那玩意兒辣得人直冒汗，吃一頓能把棉襖都脫了。

　　 咱東北這鍋子不那麼辣，講究的是個鮮字。

　　 湯得濃，味得厚，喝一口咂咂嘴，能品出骨子裡的香。

　　 趁着女知青們還沒到，周安已經開始弄鍋子的湯底了。

　　 周安把酸菜切成細絲，碼在碗裡。xｔｉ`ａｎｌａｉ.ｃ|ｏｍ

　　 把裝豬油的搪瓷盆，給拿出來了。

　　 這野豬闆油煉出來的豬油，特别雪白。

　　 鐵鍋燒得冒煙，把豬油扔進去。

　　 “滋啦”一聲，油花濺得老高，一股子葷香慢悠悠地飄滿廚房。

　　 他拿着鍋鏟翻了翻，豬油化得差不多了。

　　 就把切好的姜片、蔥段、蒜片一股腦倒進去。

　　 噼裡啪啦一炒，滿屋都是辛香。

　　 “大哥，我幫你燒火！”

　　 六弟周河聽到廚房裡的動靜，十分乖巧地過來幫忙。

　　 周安笑着拍了拍他的頭，說道。

　　 “小六真乖，再幫我把那罐幹辣椒拿來，再抓把八角桂皮。”

　　 周安捏了幾個幹辣椒扔進去，又撒了點八角桂皮。

　　 翻炒兩下，就把酸菜絲倒進去。

　　 綠黃相間的酸菜遇熱一縮，酸溜溜的味兒混着油香往上沖。

　　 周安咽了口唾沫，鍋鏟翻得更勤了。

　　 “哥，這味兒聞着就饞人！”

　　 小七聞到味道跑進廚房，鼻子一抽一抽的。

　　 “急啥，還沒放湯呢。”

　　 周安往旁邊挪了挪，露出竈台上溫着的砂鍋。

　　 這湯是昨兒半夜就開始熬的，野豬筒骨焯水後，加了姜片在砂鍋裡慢慢炖。ｃｈａｎｇｋａｎｓｈ=ｕ.ｃｏｍ

　　 炖到後半夜，湯熬得跟牛奶似的，十分雪白。

　　 上面漂着層亮晶晶的油花，聞着就香。

　　 他掀開砂鍋蓋，趕緊把骨湯往鐵鍋裡倒。

　　 “嘩啦”一聲，滾燙的湯撞上炒香的底料。

　　 立馬翻起大泡，咕嘟咕嘟地滾着。

　　 酸菜的酸、骨頭的鮮、豬油的香全裹在了一起。

　　 讓火慢慢燒着，湯在鍋裡慢慢熬。

　　 沫子撇得幹幹淨淨，就等客人來了下菜。

　　 很快，院門口傳來周剛的大嗓門。

　　 “大哥！知青姐姐們到了！”

　　 “小安，我們來喽！”

　　 院門外傳來清脆，又帶着點雀躍的喊聲。

　　 周安一聽這聲，就知道是陳瑤姐。

　　 陳瑤今天穿着一件漂亮的藍布棉襖，她跺了跺腳上的雪。

　　 把圍巾往下扯了扯，露出凍得紅撲撲的臉蛋。

　　 眼睛亮得很，一眼就瞅見了竈邊忙活的周安。

　　 “可算到你家了，外面雪粒子打在臉上，跟小刀子似的。”

　　 陳瑤說着，熟門熟路地往屋裡走。

　　 徑直就往周安家的沙發上一靠，整個人陷進沙發裡。

　　 舒服得歎了口氣，說道。

　　 “哎喲，這沙發坐着就是比我們那硬闆凳得勁，舒坦！”

　　 她這副自在惬意的樣子，看得其它女知青們直笑。

　　 陳瑤拍了拍沙發扶手，眼睛彎成了月牙。

　　 “還是小安家好，這屋裡比别處暖和好多。說真的，終于是盼到這長白山的冬天了！嘿嘿，又到了貓冬的時候！前段時間的秋收，可把我累死了！”

　　 這話一出，其它女知青們都跟着紛紛點頭。

　　 想起秋收那陣子，天不亮就得下地。

　　 割稻子、掰玉米、挖土豆，地裡的活計一樁接一樁。

　　 手上磨出的水泡破了又結，胳膊酸得連筷子都快握不住。

　　 晚上躺下來，渾身骨頭縫都疼。

　　 “可不是嘛，”

　　 王玥玥搓着手湊到竈邊取暖，繼續說道。

　　 “這秋收終于是過了，終于盼到下雪了，咱們又可以貓冬了！”

　　 這入冬後的日子，對村裡人尤其是女知青們來說。

　　 是一年裡最松快的時候！

　　 春種秋收忙得腳不沾地，隻有大雪把天地都蓋嚴實了，才能真正歇下來。

　　 天天蜷在炕上暖被窩，偶爾來周安家串串門，蹭點好吃的。

　　 這樣的日子，誰不盼着？

　　 周安家的客廳非常寬敞，還擺着個敦實的大火爐子。

　　 爐火燒得正旺，“呼呼”地往外散着熱氣。

　　 周安把那口炖着湯底的大鐵鍋端過來，穩穩架在爐子的鐵架上。

　　 鍋裡的湯立馬“咕嘟”翻湧起來，騰起的白汽帶着股子勾人的香。

　　 “貓冬就是圖個舒坦，”

　　 周安用抹布擦了擦手，沖圍着爐子暖手的女知青們笑。

　　 “往後沒事就過來，咱這兒有火有吃的，要是饞了，我再給你們弄點山裡的新鮮玩意兒。”

　　 陳瑤正伸手往爐子裡烤手，聞言直點頭。

　　 “那可太好了！我們院裡那爐子，燒半天屋裡還冷冰冰的，哪有你這兒得勁！”

　　 說話的功夫，周安已經轉身往廚房跑了幾趟，一趟趟把菜往桌上端。

　　 最先擺上來的是幾盤肉，切得薄薄的野豬五花紅裡透白。

　　 肥肉部分泛着油光，看着就紮實。

　　 旁邊一盤狍子肉顔色偏深，肌理分明，是前陣子剛打的。

　　 用鹽腌過兩天，正好适合下鍋子。

　　 還有盤野雞肉，剁成了小塊，上面還帶着點筋膜。

　　 最讓人眼饞的是兩大盤魚片，片得透亮。

　　 “我的天，這魚片看着就嫩！”

　　 陳瑤湊過來看，眼睛瞪得溜圓。

　　 “這是啥魚啊？看着比供銷社賣的魚鮮多了。”