清蒸那就更簡單了，用刷子簡單刷洗兩下，然後直接扔進旁邊的竹蒸屜裡。ｗａｎｚ_ｈｅnｇｓ&ｈｕ.nｅｔ

　　 等蒸屜裡擺滿了，李嬸兒把蒸屜架在燒開的大鍋上。

　　 鍋裡的水，“咕嘟咕嘟”地冒着熱氣。

　　 蒸汽從鍋蓋縫裡鑽出來，帶着山螃蟹特有的清鮮味兒。

　　 螃蟹的香味到處亂竄，可冬旺和幾個半大的娃，卻沒像剛才那樣歡呼。

　　 反而一個個皺着眉，有點興趣缺缺的樣子。

　　 冬旺搓了搓手，湊到李嬸兒跟前，說道。

　　 “嬸子，這油炸的是挺香，可我們想吃點别的味兒。

　　 剩下的這些山螃蟹，給我們做舂山螃蟹行嗎？”

　　 “舂山螃蟹？”

　　 李嬸兒停下手裡的活兒，撓了撓頭，臉上露出些為難的神色。

　　 “這玩意兒可挺費事兒的，得用石臼一下下舂，還得配好些佐料。

　　 要不下次有空的時候，嬸子再給你們做？”

　　 冬旺一聽“下次”，臉上的光暗了下去，有點失望。

　　 耷拉着腦袋，嘴巴抿了抿，正準備點頭應下。

　　 就在這時，人群裡一個年紀最小的男娃。

　　 也就七八歲的樣子，邁着小短腿跑過去，一把抱住李嬸兒的胳膊。

　　 身子像小泥鳅似的左右搖晃着，奶聲奶氣地撒嬌道。

　　 “李嬸子~你就給我們做嘛，我們好久好久沒吃舂螃蟹了！

　　 今天好不容易捉了這麼多，你就滿足我們呗，我們想吃舂螃蟹！”

　　 那小模樣，眼睛水汪汪的，帶着一股子可憐勁兒，誰看了都心軟。ｘ@ｊｗｘｓ|ｗ.-ｃｏ+ｍ

　　 李嬸兒被他這一通軟磨硬泡的撒嬌，頓時沒了辦法。

　　 笑着點了點他的小額頭，說道。

　　 “你這小饞貓，真是拿你們沒辦法！行行行，給你們做！”

　　 “好耶！”

　　 冬旺和幾個娃瞬間歡呼起來，剛才的失望勁兒一掃而空。

　　 圍在李嬸兒身邊，眼睛亮晶晶地等着。

　　 旁邊的周安聽到“舂螃蟹”這三個字，心裡不由得犯了嘀咕。

　　 舂螃蟹？這是啥吃法？

　　 他隻聽說過舂雞腳，還是上一世刷手機視頻看到的。

　　 說是雲南那邊的特色美食，看着紅紅綠綠的，配料一大堆。

　　 可惜他那時候沒機會嘗嘗，不知道到底啥味兒。

　　 現在突然冒出個舂山螃蟹，周安心裡更納悶了：

　　 這舂雞腳和舂山螃蟹，有啥區别呢？

　　 都是用石臼舂，難道就是把雞腳換成螃蟹？

　　 帶着滿心的好奇，周安也不忙活其他的了。

　　 索性站在旁邊，眼睛一眨不眨地盯着李嬸兒。

　　 想仔細看看這舂螃蟹，究竟是怎麼做出來的。

　　 李嬸兒把山螃蟹，先在清水中快速涮了涮。

　　 把表面的泥垢沖幹淨，連腳尖和蟹鰓都沒額外處理。

　　 然後，轉身走向竈台。ｇｇｄｂ$ｏｏｋ.ｃｏｍ

　　 他眼睜睜看着李嬸兒，手一揚，幾十隻山螃蟹就丢進了，竈膛側邊的炭火裡。

　　 裡面的柴火正旺，火苗“呼呼”地舔着竈壁。

　　 周安站在旁邊看着，眼珠子都快瞪出來了，心裡直犯嘀咕：

　　 “這就完了？直接扔竈膛裡？”

　　 周安看得有些傻眼，這烹饪方式也太特别了吧？

　　 竈膛裡的火這麼旺，溫度老高。

　　 這螃蟹扔進去，不得給烤焦了？

　　 他盯着竈膛裡的螃蟹，擔心變成黑乎乎的炭塊。

　　 可沒等他擔心多久，就發現自己的擔心，完全是多餘的。

　　 李嬸兒守在竈邊，時不時用燒火棍扒拉一下螃蟹。

　　 也就烤了三分鐘的光景，就拿起火鉗。

　　 把螃蟹一隻隻，從炭火裡掏了出來。

　　 周安湊過去一看，這些山螃蟹的外殼。

　　 已經從青灰色，變成了誘人的橙紅色。

　　 邊緣還帶着點焦香，聞着倒是挺開胃。

　　 可他心裡還是犯嘀咕，這烤的時間也太短了吧？

　　 才幾分鐘，裡面的蟹肉估計還半生不熟的，這能吃嗎？

　　 沒等周安想明白，李嬸兒已經從牆角，拎過來一個沉甸甸的石臼。

　　 她把剛烤得通紅的山螃蟹，一隻隻放進石臼裡。

　　 接着從菜籃子裡，抓了一把綠油油的芫荽。

　　 又剝了幾頭大蒜、幾塊生姜，一把紅彤彤的小米辣，一起扔進石臼中。

　　 “咚咚咚！”

　　 李嬸兒拿起一根，手腕粗的硬木棍子。

　　 雙手握住棍子頂端，使勁往石臼裡砸下去，力道又穩又沉。

　　 起初還能聽到，螃蟹外殼被砸裂的“咔嚓”聲。

　　 随着木棍子不斷地舂搗，石臼裡的聲音，漸漸變成了“砰砰”的悶響。

　　 芫荽、姜蒜和小米辣的香味，混合着蟹肉的鮮香。

　　 一點點彌漫開來，越來越濃。

　　 李嬸兒一邊舂，一邊時不時用木棍子扒拉。

　　 确保每一塊蟹肉，都能和香料充分融合。

　　 就這麼搗了快十分鐘，石臼裡的東西，已經被舂得粉碎。

　　 和佐料混在一起，分不清哪是蟹肉哪是香料。

　　 “成了！”

　　 李嬸兒停下動作，轉身從案闆旁拿出一個大粗瓷盆。

　　 用木棍子順着石臼内壁一劃，裡面舂好的蟹肉，就全倒進了盆裡。

　　 那股子濃郁的香味，瞬間在廚房裡炸開。

　　 圍在旁邊的幾個孩子，早就按捺不住了。

　　 冬旺動作最快，伸手就抓了一大塊。

　　 塞進嘴裡一邊嚼，一邊含糊不清地喊着。

　　 “香！太香了！”

　　 其他孩子見狀，也一哄而上。

　　 一邊享受美食，嘴裡不停地念叨着。

　　 “好吃好吃，比油炸的好吃多了！”

　　 一時間，廚房裡全是孩子們的嬉笑聲和咀嚼聲，吃得那叫一個歡實。

　　 周安站在旁邊看着，心裡卻直打鼓。

　　 他盯着盆裡紅紅綠綠的舂螃蟹，眉頭皺了起來。

　　 這玩意兒能好吃嗎？

　　 那半生不熟的樣子，就讓他有些犯怵。

　　 這螃蟹雖說在竈膛裡烤過了，可也就幾分鐘時間。

　　 時間這麼短，能把裡面的寄生蟲都殺死嗎？

　　 山裡的溪水雖然幹淨，可裡面有可能藏着，看不見的細菌和寄生蟲。

　　 山螃蟹和海裡的螃蟹不一樣，可能會攜帶有肺吸蟲這樣的玩意兒。

　　 要是處理不好，吃了很容易生病。

　　 按理說，這山裡的螃蟹，必須得清洗幹淨，再徹底煮熟了才能吃。

　　 像這樣半生不熟就舂碎了吃，也太冒險了。

　　 周安越想越覺得不踏實，看着孩子們吃得津津有味的樣子，他卻一點胃口都沒有。

　　 反而有些擔心，他們吃了會不舒服。

　　 李嬸兒轉頭就看到周安站在一旁，盯着舂螃蟹發呆。

　　 于是笑着招手，說道。

　　 “小安，來，嘗嘗嬸子的手藝，這舂螃蟹可是咱們這兒的特色，估計你家鄉沒有呢！”

　　 周安連忙搖了搖頭，笑着擺手。

　　 “不了不了，嬸子，我等會兒上桌再吃。”

　　 這看着就沒熟透的舂螃蟹，他是真不敢入口。

　　 還是清蒸和油炸山螃蟹，更讓他放心。

　　 至少那些都是徹底做熟了的，吃着也踏實。