周安幫忙又砍了好幾棵竹子，每一棵竹子差不多都有碗口粗了。ｋ^ａｎ~ｓｈｕｌ#ａｏ|.ｃｏｍ

　　 “得，夠??了，咱往回拖。”

　　 周安抱起另根部，兩人一前一後，使勁往山下拽。

　　 費了好一番力氣，終于拖到家門口。

　　 把竹子放在院子裡，先開始處理這些竹筍。

　　 姜甯母親下樓了，看着院子裡堆着的竹子和竹筐裡的甜龍筍。

　　 咧嘴一笑，說道。

　　 “你們這一趟沒白跑，收獲真不少呢！”

　　 姜甯笑着點頭，順手拿起一棵竹筍，開始學削殼。

　　 “這甜龍筍嫩得很，今晚上先炒幾個嘗嘗鮮。”

　　 這甜龍筍的外殼又厚又硬，還帶着細密的絨毛，削起來得用點勁。cｈａｎ|ｇｋａ%ｎｓｈ%u.ｃ&ｏ%ｍ

　　 刀順着筍尖往下劃，劃開之後，再用手扒拉。

　　 周安看了一下就會了，越削越順手。

　　 削完一棵，拎起來掂了掂，忍不住咋舌。

　　 “好家夥，這筍個頭是真夠大的！”

　　 他把剝好的筍肉，放在一旁的木盆裡。

　　 那筍肉胖乎乎的，白白嫩嫩，去完殼也有兩斤多重。

　　 姜甯臉上滿是笑意，開口說道。

　　 “就這麼一顆，切了炒出來，妥妥的一大盤子呢！”

　　 她把竹筍放回木盆，擡頭對周安說道。

　　 “咱今晚上弄三四個就夠了，剩下的這些，咱泡成酸筍，往後做菜的時候，丢幾筷子進去，開胃得很！”

　　 周安聽到“泡酸筍”三個字，愣了愣。ｓｏ@ｅ_ｏ%.ｉnｆｏ

　　 他轉頭看着姜甯，問道。

　　 “你們雲南這邊也時興泡酸筍嗎？”

　　 他腦子裡忽然想起，上一世吃過的螺蛳粉。

　　 他記得好像廣西那邊，特别喜歡泡酸筍。

　　 那螺蛳粉裡頭，就少不了這東西。

　　 一想起螺蛳粉，周安忍不住咽了一下口水。

　　 他上一世吃過幾回螺蛳粉，别的不說，就裡頭那酸筍，他可太喜歡了！

　　 聞着吧，一股臭烘烘的味兒。

　　 可吃起來，酸酸辣辣的，那叫一個開胃！

　　 酸筍就着螺蛳粉混在一塊兒吃，那滋味簡直沒法提。

　　 真就是聞着臭，吃着香，越吃越上頭！

　　 姜甯點了點頭，回答道。

　　 “對呀，咱們這邊的人都很喜歡泡酸筍，幾乎家家戶戶都泡的有這東西兒。”

　　 酸筍在雲南是一種非常普遍的食材，尤其是在滇南地區。

　　 比如紅河、普洱、西雙版納一帶。

　　 很多雲南人從小吃到大，是餐桌上不可或缺的風味。

　　 說幹就幹，周安和姜甯兩個人在院子裡忙活起來，準備泡酸筍。

　　 姜甯從屋裡找出一個，平日裡腌鹹菜用的陶土大罐子。

　　 用清水裡外沖洗幹淨，又放在太陽底下曬着。

　　 确保罐子裡沒有一點生水和油污。

　　 這可是泡酸筍成功的關鍵，一點都馬虎不得。

　　 另一邊，周安把剛才削好的嫩筍放在案闆上。

　　 他拿起菜刀，“笃笃笃”地切了起來。

　　 姜甯在一旁指導，說道。

　　 “切成長條狀就行，大概手指那麼粗，别太細，不然泡久了就不脆了。”

　　 周安點點頭，手上的刀工還算利落。

　　 不一會兒，桌上就碼滿了一堆白白淨淨的筍條。

　　 切好筍條，下一步是“殺青”。

　　 姜甯在竈上燒了一大鍋水，等水“咕嘟咕嘟”完全燒開，她朝周安喊了一聲。