周安看着手裡的河蚌，随即伸手摸向腰間。ｋ&ａn~ｓ*ｈｕｃｈｉ.ｃo%ｍ

　　 取下腰間的折疊刀，準備把這河蚌給撬開。

　　 周安把河蚌平放在，一塊平整的石頭上。

　　 找準河蚌殼的縫隙，将刀尖小心地插了進去。

　　 手腕用力一撬，隻聽“咔嚓”一聲輕響。

　　 緊閉的蚌殼，就被撬開了一道縫。

　　 他順着縫隙把刀刃往裡面探，割開連接兩瓣殼的蚌裙。

　　 再稍一用力，整個河蚌殼就徹底分開了。

　　 剛撬開的時候，一股帶着河泥氣息的黏液，就順着蚌殼邊緣滑了下來。

　　 再看殼裡的蚌肉，通體都是乳白色的。

　　 肥厚飽滿，緊緊地貼在殼壁上，看着就實在。

　　 他用手指輕輕按了按，蚌肉緊實有彈性。

　　 還微微動了動，顯然是鮮活的很。

　　 這河蚌裡面的肉着實不少！

　　 周安把河蚌湊到鼻尖聞了聞，隻有淡淡的河泥味。

　　 一點都不沖鼻，更沒有那種變質發臭的味道。

　　 他心裡頓時有了底，這河蚌肉絕對是好東西。ｄ&q^ｓ@ｘｓ.-cｏｍ

　　 要是用來煮一鍋湯，那鮮味兒，想想都讓人流口水。

　　 不過周安也清楚，并不是所有河裡的河蚌肉，都這麼招人稀罕。

　　 這河蚌的味道，那可是和水質密切相關的。

　　 就像眼前這小溪，水質非常清澈。

　　 在這種幹淨水域裡，生長的河蚌，肉質緊實，鮮味十足。

　　 幾乎沒什麼腥味，吃起來口感也好。

　　 可要是換了那些水質渾濁，甚至被污染的水域。

　　 尤其是工廠廢水流到的髒水溝，裡面的河蚌就完全不一樣了。

　　 那些河蚌長期待在缺氧，淤泥厚重的環境裡。

　　 肉質會變得松松垮垮的，吃起來發柴。

　　 還會吸附大量的泥腥味，和各種異味。

　　 就算用清水泡上大半天，再用開水焯一遍，也很難把那些腥味完全去除。

　　 煮出來的湯不僅不鮮，還帶着股怪味。

　　 吃着口感差，有時候甚至會發苦。

　　 更要緊的是，那種髒水裡的河蚌。

　　 容易吸附重金屬和各種有害物質，吃了對身體可沒好處。ｘｇｇｋｓ$.com

　　 在幾十年後，那時候生活條件好了，可吃河蚌的人卻越來越少。

　　 很多人都覺得河蚌特别腥臭，壓根不願意碰。

　　 其實他心裡明白，并不是河蚌本身不好。

　　 而是後來的水質越來越差，再也養不出這樣真正的好河蚌了。

　　 他低頭看着手裡這肥美的蚌肉，心裡暗暗感慨。

　　 這麼好的河蚌，也就在這60年代能輕易弄到了！

　　 周安和弟弟們，已經瘋玩了一下午。

　　 “大哥，你看咱這竹籃，都快裝不下啦！”

　　 三弟周剛扒着竹籃邊緣，興奮地嚷嚷着。

　　 那竹籃不算小，此刻裡面的田螺和河蚌，堆得都冒尖了。

　　 周安伸了個懶腰，站起身時，腿腳還有點發飄。

　　 下午泡在溪水裡涼快，不知不覺就泡了好幾個小時。

　　 這會兒腳底闆的皮，都泡得發白起皺。

　　 他笑着對弟弟們招呼道。

　　 “走了，回家了！等下咱再來這兒泡澡摸螺！”

　　 弟弟們一聽，立馬乖巧地收拾好東西。

　　 一行人說說笑笑地往家走。

　　 回到家後，周安先往竈上架了一口大鐵鍋。

　　 待水燒得冒起熱氣，便把竹籃裡的田螺和河蚌一股腦都倒進了鍋裡。

　　 “先焯焯水，既能去掉泥腥味，也容易把肉取出來。”

　　 水咕嘟咕嘟燒開了，鍋裡的田螺和河蚌漸漸失去了活力。

　　 然後放到院子裡，便動手開始挑肉。

　　 他拿起一個田螺，用針順着殼口一挑。

　　 肥嫩的田螺肉，就整個滑了出來。

　　 弟弟們也在一旁幫忙。

　　 突然，小五周川眼睛猛地一亮。

　　 随即舉着手裡的河蚌肉，拿給周安看。

　　 “哇！大哥，你快看！這個河蚌的肉裡面，居然有顆珠子哎！”

　　 周安聞言，放下手裡的田螺湊了過去。

　　 隻見周川手裡的蚌肉上，嵌着一顆小小的珠子。

　　 約莫黃豆大小，呈淡白色。

　　 表面算不上光滑，形狀也有點不規則。

　　 “還真是一顆珠子！”

　　 他把那顆珠子從蚌肉上取下來，放在手心裡仔細看了看。

　　 珠子的光澤很普通，淡淡的，沒有那種晶瑩剔透的感覺。

　　 這珍珠品相不算好，顆粒小，形狀也不規則，光澤也一般。

　　 達不到寶石級别，頂多算是個小玩意兒。

　　 周川卻寶貝得不行，小心翼翼地攥在手裡玩。

　　 今天晚上的晚飯就是辣炒螺肉，還有一大盆河蚌豆腐湯。

　　 這河蚌豆腐湯的味道，簡直鮮到骨子裡了。

　　 那股鮮不是調料堆出來的，是河蚌自帶的清潤河鮮氣。

　　 喝第一口湯，鮮味兒直沖天靈蓋！

　　 湯是奶白色的，入口順滑。

　　 鮮得醇厚又不膩，沒有一點河泥腥味。

　　 咽下去後，喉嚨裡還留着股鮮勁兒。

　　 再吃嘴裡的河蚌肉，肉質緊實彈牙，嚼着有韌勁。

　　 吸飽了湯汁後，每一口都能咬出鮮汁。

　　 豆腐吸足了蚌湯的鮮味，變得軟嫩入味。

　　 這道菜實在是太美味了，好在周安下午的時候，掏了好多河蚌，偷偷放進養殖空間裡面。

　　 以後再想吃的時候，直接拿出來做就行。