“哥！你今天獵到大貨了？！”周強快步迎上前，激動得聲音都微微發顫，他自小跟着哥哥進山，深知山林捕獵的兇險，也看得出這扁擔上的分量極重，絕對是難得的大獵物。ｋａｙ!ｅ-ｇ@ｅ*.ｃｏｍ

　　 周月年紀更小，隻有八歲，看着一串串規整的野味和肥嘟嘟的野鴨，小臉上滿是期待，眨巴着水汪汪的大眼睛，緊緊跟在哥哥身邊，小聲問道：“哥，這是野鴨子嗎？看着好好吃！”

　　 看着弟妹滿臉雀躍純真的模樣，周安沉穩的眉眼間難得漾起一抹柔和的笑意，一路奔波的疲憊瞬間消散大半。他微微點頭，聲音溫和卻笃定：“嗯，山裡水塘撞見的，今晚給你們烤野鴨吃。ｘｘｓｓｙｑ.ｃ=ｏｍ”

　　 姐弟倆瞬間歡呼出聲，眉眼彎彎，笑得眉眼都皺成了小月牙。

　　 在這個物資貧瘠、常年寡淡吃素的年代，一頓香噴噴的烤野鴨，對孩子而言，便是最極緻的美味、最奢侈的歡喜。

　　 周安邁步走進小院，将肩頭的扁擔輕輕放下，動作穩妥，避免磕碰損壞幹貨。數百斤的重物落地，發出沉悶的聲響。

　　 他先是有條不紊地将所有熊貨分門别類擺放整齊，完整的熊皮攤開鋪在幹淨的石闆上通風，熊膽、熊掌單獨放在木盤之中，大塊的熊肉規整碼在通風的木架上，防止悶熱腐壞。ｖ@７ｘ-ｓｗ~.ｃｏm

　　 做完這一切，天色已然徹底擦黑，晚霞褪去，天邊染上淡淡的暮色，山間晚風微涼，農家的燈火次第亮起。

　　 “你們兩個去把院裡的幹柴撿一些過來，要細一點的枯枝、木炭，不要濃煙的。”周安一邊解開野鴨身上的藤條，一邊輕聲吩咐道。

　　 “好嘞！”周強和周月立刻應聲，興沖沖地跑去院角柴房，麻利地撿拾幹燥細柴、木炭，動作熟練無比，平日裡在家時常幫家裡幹活，早已得心應手。

　　 周安則端起木盆，提着六隻野鴨，走到院中的水井旁。

　　 處理野鴨，他經驗十足，手法娴熟至極。

　　 先打來清冽的井水，将野鴨通體清洗幹淨，随後拿出鋒利的小獵刀，動作輕柔利落。烤鴨最忌破皮漏油，一旦表皮破損，烤制時油脂流失，肉質便會發柴、失去鮮香。

　　 他手指穩健，順着鴨羽生長的紋理，細細拔去粗羽，再用小刀輕輕刮去細小的絨毛，不放過一絲雜質。整套動作不急不緩，細緻入微，不過片刻，一隻隻通體白淨、皮肉完整的野鴨便處理妥當。

　　 随後剖開鴨腹，清理幹淨内髒雜物，仔細沖洗幹淨腹腔血水，隻保留完好的鴨身。内髒也沒有浪費，單獨洗淨收好，明日可以爆炒佐餐，山野之物，分毫不能浪費。

　　 處理幹淨的野鴨，肉質白嫩飽滿，肌理清晰，帶着新鮮的山野鮮味。

　　 這個年代沒有醬油、蚝油、五香粉這些繁複調料，農家調味極簡，隻有粗鹽、自家腌存的蔥姜、少量幹辣椒末，卻是最貼合野味本味的搭配。

　　 周安取來粗鹽，細細均勻地塗抹在鴨身表皮和腹腔内部，每一處肌理都塗抹到位，微微腌制入味，去除野味本身的淡淡腥氣。再将切碎的蔥姜塞進鴨腹之中，壓住殘餘腥味，鎖住内裡鮮香。

　　 簡單的調味，不搶本味，恰好能激發出野鴨肉最純粹的鮮嫩。