此時姐弟倆已經撿好了滿滿一堆細柴和木炭，在院中空曠幹淨的石闆地上，搭起了簡易的小火竈。ｊｉｎ%ｇ-ｗ`ｕｂｏｏｋ.ｃｏｍ

　　 周安上前，将細柴引燃，待明火燃盡，隻剩下溫熱通紅的炭火、沒有濃煙的時候，方才将處理腌制好的野鴨用幹淨細竹簽穩穩串起。

　　 濃煙烤制容易熏得鴨肉發黑發苦，掩蓋鮮香，唯有文火慢烤，煙火溫潤，才能烤出外皮金黃酥脆、内裡汁水充盈的口感。

　　 六隻野鴨分作三串，兩兩一組，穩穩架在炭火之上。

　　 昏黃的夜色裡，通紅的炭火輕輕跳動，暖融融的火光映亮了小院，也映亮了三個人的臉龐。ｄ~ｉ&nｇｄｉａ^nｔ`ｘ|t.%c*ｏｍ晚風輕輕吹拂，帶着溫熱的煙火氣息，溫柔又治愈。

　　 周安坐在炭火旁的小石墩上，手握竹簽，緩緩轉動鴨身。

　　 火候是烤野味的重中之重，急火會外皮焦糊、内裡夾生，慢火才能層層熟透、油脂滲透。他神色專注，眼神沉穩，手中轉動的速度均勻平穩，不多一分、不少一秒。

　　 随着溫度緩緩升高，鴨皮漸漸受熱收緊，原本白嫩的鴨身慢慢變得微黃，一絲絲細密的油脂順着鴨皮紋理緩緩滲出，晶瑩剔透，順着鴨身緩緩滴落，落在炭火之上，發出“滋啦、滋啦”的細微輕響。８=１ｋａｎ-ｓhｕ.ｃｏ=ｍ

　　 細微的油煙裹挾着愈發濃郁的肉香，緩緩在小院之中彌漫開來。

　　 那香味不濃烈刺鼻，卻溫潤醇厚，是純粹的山野肉香，混着蔥姜的清淡辛香，絲絲縷縷，鑽入鼻尖，誘人至極。

　　 一旁的周強和周月早就看呆了，乖乖坐在一旁的小闆凳上，目不轉睛地盯着炭火上的野鴨，小腦袋湊得極近，鼻翼不停翕動，滿臉期待，連呼吸都放輕了。

　　 “好香啊哥！比炖肉還要香！”周月小聲呢喃，小臉上滿是渴望，口水都快要流下來了。

　　 周強也連連點頭，眼神死死盯着金黃漸顯的鴨身，語氣滿是贊歎：“還是哥厲害！山裡的野味，經哥的手一做，比啥都好吃！”

　　 夜色漸深，星光點點灑落青山，山林靜谧無聲，唯有小院炭火灼灼、肉香袅袅，暖意融融。

　　 周安不急不躁，穩穩掌控着火候，一遍遍均勻轉動鴨串。

　　 半個時辰的文火慢烤，鴨身色澤愈發鮮亮，從淺黃轉為誘人的金棕，外皮烤得微微起酥，肌理緊緻油亮，每一寸皮肉都烤得均勻通透。滴落的油脂越來越多，滋滋作響的聲響連綿不斷，濃郁的鮮香徹底鋪滿了整個小院。

　　 待到鴨皮徹底變得焦酥、邊角微微焦黃，腹腔内裡的肉質徹底熟透，再也沒有一絲生腥氣息，内裡的油脂和汁水被牢牢鎖在肉質之中，外酥裡嫩的火候便剛剛好。

　　 周安這才停下動作，将烤好的野鴨從炭火上取下。

　　 滾燙的熱氣裹挾着極緻鮮香撲面而來，金黃油亮的鴨身看着便令人食指大動。外皮酥脆幹爽，不見多餘油脂，内裡肉質飽滿鮮嫩，紋理清晰，完美鎖住了所有汁水與鮮香。

　　 他将烤好的野鴨放在幹淨的白瓷大盤之中，輕輕拆開竹簽。