竈台柴火引燃，鐵鍋燒熱，先舀一勺收集好的兔脂下鍋熬化，金黃油脂滋滋作響，散發出淡淡的清香味，沒有半點野獸腥氣。５４ｋ@ａ^ｎｓｈ-ｕ.^ｃｏｍ切好的兔肉塊倒進鍋裡大火翻炒，肉塊遇油快速收緊表皮，炒出一層焦香，再放入野姜花椒去腥增香，添上半鍋山泉水，蓋上木蓋小火慢炖。

　　焖煮的半個時辰裡，濃郁肉香順着鍋蓋縫隙飄滿整個院子，隔壁街坊路過院牆，都忍不住停下腳步往院裡張望，暗自好奇周家今日炖了什麼肉，香氣這般勾人。周月守在竈台邊，時不時掀開一條縫隙往裡看，鼻尖湊上去猛吸肉香，周強則來回踱步，不停詢問周安還要多久才能開飯，一副急不可耐的模樣。

　　終于炖好，掀開木蓋的瞬間，醇厚肉香撲面而來，湯色奶白，肉塊炖得軟爛脫骨，撒上切碎的青蒜，簡單調味，沒有繁雜佐料，卻鮮得無可比拟。粗瓷大碗盛滿炖兔肉，搭配一碟涼拌野菜、一盤曬好的小魚幹，兄妹三人圍坐在院中石桌旁開飯。

　　周強率先夾起一大塊兔肉送進嘴裡，咀嚼兩下眼睛瞬間亮起來，含糊不清地贊歎：“太香了！比魚肉好吃百倍，肉軟乎乎的，一點不柴！”

　　周月小口咬着兔肉，細細品嘗，眉眼彎成月牙：“一點腥味都沒有，湯也好喝，哥，咱們以後能常上山捕這個嗎？”

　　周安夾起一塊兔肉分給兩個弟妹，輕聲說道：“可以，但不能貪多，每次隻捕成年個體，幼崽盡數放回，若是把一窩全捕幹淨，來年草坡便沒有鼠兔了。ｘ`ｉｎ２ｂｏｏｋ.ｃｏｍ今日炖的隻管放開吃，剩下處理好的兔肉，一部分腌上粗鹽風幹，一部分留着明日烤兔肉當零嘴。”

　　三人一碗接一碗喝肉湯，大塊吃肉，平日裡清淡寡淡的腸胃難得沾足油脂，吃得渾身暖和舒坦。一盆炖兔肉很快見了底，連鍋底肉湯都被拌着粗糧面餅吃得幹幹淨淨，周強摸着圓滾滾的肚子，癱坐在石階上不肯動彈，直說這是吃過最好吃的肉食。

　　午飯過後，稍作歇息，周安開始處理剩餘兔肉。取粗鹽細細揉搓每一塊肉，撒上少許野花椒去腥，碼在陶盆裡腌制兩個時辰，逼出肉裡多餘水分，再拎到院中新搭的木架上攤開晾曬。魚幹占據一側架子，兔幹鋪在另一側，紅白相間，整齊排布，鹹鮮混合肉香在院裡交織，遠遠便能聞到。ｌｏｖｅｙ#ｕｅｄ$ｕ$.ｏｒｇ

　　周月主動攬下看護的活，搬個小闆凳坐在木架旁，手裡拿着細枝條，不停驅趕落在肉幹上的飛蟲，生怕蚊蟲落上去滋生細菌，偶爾有風卷起塵土，便用幹淨闊葉輕輕拂去肉幹表面浮灰，細心至極。周強則跟着周安，把昨日剩下的藤套陷阱整理修補，補充磨損的葛藤，打磨荊條弓架，打算隔兩日再上山布套，多存些風幹兔肉過冬。

　　午後無事，周安取少量腌制好還未晾曬的嫩兔肉，切成細條，搭在柴火旁低溫慢烤。小火熏烤之下，兔肉油脂慢慢滲出，烤成焦褐色，鹹香入味，撕開來肉絲細膩，當成解饞小食正好。竈台柴火引燃，鐵鍋燒熱，先舀一勺收集好的兔脂下鍋熬化，金黃油脂滋滋作響，散發出淡淡的清香味，沒有半點野獸腥氣。切好的兔肉塊倒進鍋裡大火翻炒，肉塊遇油快速收緊表皮，炒出一層焦香，再放入野姜花椒去腥增香，添上半鍋山泉水，蓋上木蓋小火慢炖。

　　焖煮的半個時辰裡，濃郁肉香順着鍋蓋縫隙飄滿整個院子，隔壁街坊路過院牆，都忍不住停下腳步往院裡張望，暗自好奇周家今日炖了什麼肉，香氣這般勾人。周月守在竈台邊，時不時掀開一條縫隙往裡看，鼻尖湊上去猛吸肉香，周強則來回踱步，不停詢問周安還要多久才能開飯，一副急不可耐的模樣。

　　終于炖好，掀開木蓋的瞬間，醇厚肉香撲面而來，湯色奶白，肉塊炖得軟爛脫骨，撒上切碎的青蒜，簡單調味，沒有繁雜佐料，卻鮮得無可比拟。粗瓷大碗盛滿炖兔肉，搭配一碟涼拌野菜、一盤曬好的小魚幹，兄妹三人圍坐在院中石桌旁開飯。

　　周強率先夾起一大塊兔肉送進嘴裡，咀嚼兩下眼睛瞬間亮起來，含糊不清地贊歎：“太香了！比魚肉好吃百倍，肉軟乎乎的，一點不柴！”

　　周月小口咬着兔肉，細細品嘗，眉眼彎成月牙：“一點腥味都沒有，湯也好喝，哥，咱們以後能常上山捕這個嗎？”

　　周安夾起一塊兔肉分給兩個弟妹，輕聲說道：“可以，但不能貪多，每次隻捕成年個體，幼崽盡數放回，若是把一窩全捕幹淨，來年草坡便沒有鼠兔了。今日炖的隻管放開吃，剩下處理好的兔肉，一部分腌上粗鹽風幹，一部分留着明日烤兔肉當零嘴。”

　　三人一碗接一碗喝肉湯，大塊吃肉，平日裡清淡寡淡的腸胃難得沾足油脂，吃得渾身暖和舒坦。一盆炖兔肉很快見了底，連鍋底肉湯都被拌着粗糧面餅吃得幹幹淨淨，周強摸着圓滾滾的肚子，癱坐在石階上不肯動彈，直說這是吃過最好吃的肉食。

　　午飯過後，稍作歇息，周安開始處理剩餘兔肉。取粗鹽細細揉搓每一塊肉，撒上少許野花椒去腥，碼在陶盆裡腌制兩個時辰，逼出肉裡多餘水分，再拎到院中新搭的木架上攤開晾曬。魚幹占據一側架子，兔幹鋪在另一側，紅白相間，整齊排布，鹹鮮混合肉香在院裡交織，遠遠便能聞到。

　　周月主動攬下看護的活，搬個小闆凳坐在木架旁，手裡拿着細枝條，不停驅趕落在肉幹上的飛蟲，生怕蚊蟲落上去滋生細菌，偶爾有風卷起塵土，便用幹淨闊葉輕輕拂去肉幹表面浮灰，細心至極。周強則跟着周安，把昨日剩下的藤套陷阱整理修補，補充磨損的葛藤，打磨荊條弓架，打算隔兩日再上山布套，多存些風幹兔肉過冬。

　　午後無事，周安取少量腌制好還未晾曬的嫩兔肉，切成細條，搭在柴火旁低溫慢烤。小火熏烤之下，兔肉油脂慢慢滲出，烤成焦褐色，鹹香入味，撕開來肉絲細膩，當成解饞小食正好。