姜甯看着木桶裡活蹦亂跳的兩條草魚。ｘ-ｊ`ｗ+ｘ^sｗ.ｃ|ｏ!ｍ

　　 眼睛一亮，轉頭沖周安咧嘴一笑。

　　 “安哥，今兒個我給你露一手，做一道我們雲南這邊的特色菜，傣味包燒魚，保準你吃了還想吃！”

　　 周安一聽是沒吃過的新鮮菜。

　　 眼睛立馬亮了，忙不疊點頭應道。

　　 “好嘞！我可等着嘗鮮了！”

　　 姜甯挽起袖子，又道。

　　 “那你先去附近，幫我摘幾片芭蕉葉回來。

　　 要那種長得厚實、沒蟲眼的大葉子，這菜少了芭蕉葉可不行。”

　　 周安應了聲好，擡腳就往村外走。

　　 這西雙版納的村寨邊上，到處都長着芭蕉樹。

　　 綠油油的葉子像撐開的大傘，找芭蕉葉壓根不難。

　　 他走到一棵長得茂盛的芭蕉樹下，擡頭瞅了瞅。

　　 挑了幾片葉片寬大，顔色鮮綠的。

　　 伸手拽住葉柄，稍微一使勁，“咔嚓”一聲就掰了下來。

　　 掂量了掂量，這芭蕉葉是真大呀。

　　 一片葉子攤開，差不多能蓋住半張桌子。ｄ&ｎｓ`ｇoｍ-.ｎｅｔ

　　 周安摘了四五片，抱着往回走。

　　 回到院子裡，姜甯已經把草魚從木桶裡撈了出來，放在案闆上。

　　 她先拿着刀，麻利地給魚去鱗。

　　 “唰唰”幾下，魚鱗就掉了一地。

　　 又用手摳掉魚鰓，劃開魚肚子，掏出裡面的内髒和魚泡。

　　 拎着魚尾巴在水桶裡，來回沖洗幹淨。

　　 接着，又拿起菜刀，在魚身兩側各劃了三四道斜刀。

　　 一邊劃一邊說：

　　 “這樣腌料才能滲進魚肉裡，吃起來才夠味。”

　　 姜甯把處理好的魚，放進一個大盆裡。

　　 然後弄了些姜末蒜末，又切了幾個紅通通辣椒。

　　 再抓了一把香茅草段，揉撒入盆中。

　　 最後撒上些鹽、淋了一勺醬油。

　　 “得腌上一會兒，讓魚肉吃透這香料的味兒。”

　　 姜甯說着，把盆往旁邊一放。

　　 又去處理周安摘回來的芭蕉葉。

　　 用清水把葉子上的灰塵，沖洗得幹幹淨淨，然後鋪開。

　　 等魚腌得差不多了，姜甯把魚從盆裡拎出來。０ｄｉａｎｋａｎ!sｈｕ.ｃｏ+ｍ

　　 放在鋪好的芭蕉葉正中央，又把盆裡剩下的腌料，全倒在了魚身上。

　　 接着，他小心地把芭蕉葉的兩邊往中間折。

　　 把魚裹得嚴嚴實實，又把兩頭的葉子疊壓過來。

　　 裹成了一個長條狀的“大包袱”。

　　 這樣能防止等會兒烤的時候，湯汁漏出來。

　　 “光包一層還不夠，容易烤糊。”

　　 姜甯說着，又拿起一片芭蕉葉。

　　 把裹好的魚包袱，放在新的芭蕉葉上。

　　 仔仔細細地包了第二層。

　　 雙重包裹，既能鎖牢香味，又能避免炭火烤焦。

　　 院子裡的炭火盆，早就生好了好了火。

　　 紅彤彤的炭火，正适合慢烤。

　　 姜甯把魚包袱，擱在炭火旁的鐵架上。

　　 “得用小火慢慢烤，火大了外面葉子糊了，裡頭魚還沒熟。”

　　 周安蹲在旁邊盯着，姜甯又囑咐他。

　　 “記着每隔五分鐘翻一次面，聽到芭蕉葉滋滋響，聞見香味兒飄出來，就差不多了。”

　　 周安守着炭盆，眼睛盯着魚包袱。

　　 等到二十分鐘一到，姜甯趕緊把魚包袱取下來。

　　 擱在粗瓷盤子裡端上桌。

　　 周安迫不及待地伸手，小心地撕開焦香的芭蕉葉。

　　 剛扯開一道口子，濃郁的香味就“騰”地一下湧了出來。

　　 香茅草的清冽，辣椒的鮮辣。

　　 還有魚肉被烤出來的醇厚香氣。

　　 纏在一起往人鼻子裡鑽，勾得人肚子咕咕叫。

　　 褪去焦葉的魚，表皮泛着一層油亮亮的光澤。

　　 腌料的顔色滲進了魚肉裡，看着就讓人食指大動。

　　 周安拿起筷子夾了一塊。

　　 本地草魚的肉質，本就細嫩。

　　 經芭蕉葉包裹焖烤後，汁水一點沒流失。

　　 筷子輕輕一夾，肉就分成了蒜瓣似的小塊。

　　 入口軟嫩得很，幾乎不用拒絕。

　　 他吃到魚皮的地方，更是忍不住眯起了眼睛。

　　 那魚皮帶着點焦脆的韌勁，吸滿了腌料的湯汁。

　　 嚼起來又香又入味，一點不膩。

　　 就着這道包燒魚，大夥兒扒米飯的速度都快了不少。

　　 酸辣開胃的滋味，配着雪白的米飯。

　　 一口魚一口飯，吃得渾身舒坦！

　　 兩碗米飯下肚，大家都吃得肚皮溜圓。

　　 周安摸了摸肚子，此時還不到晚上七點。

　　 “趕緊上床眯一覺。”

　　 姜甯抹了抹嘴，一邊收拾碗筷一邊說。

　　 “淩晨兩點還得去膠林割膠呢，不歇夠了，半夜扛不住。”

　　 周安點點頭，洗了把手就鑽進了屋。

　　 這一覺睡得踏實，等周安被姜甯叫醒的時候，窗外還是一片漆黑。

　　 此時是淩晨一點多了。

　　 淩晨一點多的村寨，黑沉沉的。

　　 幾顆疏星挂在天上，勉強給土路灑了點光。

　　 周安和姜甯背着背簍，沿着田埂往膠林的方向走。

　　 倆人正悶頭走着，周安眼尖，突然瞥見前面不遠處的岔路口。

　　 有個模糊的人影，正往前走。

　　 那身影看着挺熟悉，周安碰了碰姜甯的胳膊，低聲道。

　　 “你瞅，前面是不是也去割膠的？”