棉被做好的第二日，天剛放晴，周安就揣着賣山貨攢下的錢，跟着瑪依去了鎮上的集市。ｅzｋａ&ｎｓ.ｃ-ｏｍ“做雲腿月餅得用宣威火腿才地道，再買些上好的面粉、紅糖和豬油，咱山裡的蜂蜜也能用上。”瑪依熟門熟路地領着周安穿過熙攘的人群，在一個挂着“老滇火腿”招牌的攤位前停下。攤主是個絡腮胡大叔，切開的火腿泛着油潤的玫瑰紅色，鹹香中帶着果木熏烤的醇厚氣息，周安挑了塊肥瘦相間的，稱重時還忍不住多聞了兩口。

　　 回到山寨已是晌午，姜甯和福貴早已把堂屋收拾幹淨，擺好了和面的陶盆、擀面的木杖。周安将火腿洗淨瀝幹，放在案闆上切成細小的肉丁，刀刃落下時，油脂順着木紋滲出，滿屋都是鹹香。“火腿得切得勻，不能太大也不能太小，這樣咬着才有嚼頭。４００ｔｘｔ-.ｃｏｍ”瑪依在一旁指點，手裡還拿着紗布過濾蜂蜜，金黃的蜜液順着紗布滴落，甜香混着火腿香，惹得福貴直咽口水。

　　 姜甯往陶盆裡舀了面粉，中間挖了個小窩，倒入融化的豬油和溫水，雙手快速揉搓起來。“和面要‘三光’，盆光、手光、面光，這樣做出來的餅皮才酥軟。”她手腕用力，面團在掌心漸漸變得光滑有彈性，蓋上網布醒發時，還忍不住拍了拍：“醒面得夠時辰，不然餅皮容易開裂。”周安則把火腿丁倒進碗裡，加入紅糖、蜂蜜和少許白酒，用筷子拌勻腌制：“加白酒能去腥味，還能讓甜味更透，這是之前聽鎮上點心鋪的老闆說的。”

　　 福貴蹲在一旁，看着三人忙得熱火朝天，忍不住伸手想去捏面團，被姜甯笑着拍開：“别搗亂，等會兒讓你幫忙擀餅皮。ｗ`ｄｓｃ%ｗ._ｎｅ=ｔ”他嘿嘿一笑，轉而幫着剝蒜、洗蔥花，雖然插不上主力，卻也忙得不亦樂乎。瑪依則把腌制好的火腿丁攤開，放在通風處晾去多餘水分，時不時用筷子翻拌一下，确保每顆肉丁都裹滿調料。

　　 傍晚時分，面團已經醒發得白白胖胖。姜甯把面團分成均勻的小劑子，用手掌按扁，周安則拿起擀面杖，将劑子擀成中間厚、邊緣薄的圓餅皮。“餅皮不能太薄，不然烤的時候容易漏餡；也不能太厚，不然不酥。”姜甯一邊示範，一邊叮囑，手裡的餅皮在擀面杖下旋轉翻飛，動作麻利得很。福貴學着周安的樣子，擀出來的餅皮卻歪歪扭扭，有的厚如磚頭，有的薄如蟬翼，惹得衆人哈哈大笑。

　　 包餡時，周安舀了滿滿一勺火腿丁放進餅皮中央，雙手輕輕捏合邊緣，再用虎口慢慢收口，最後用掌心按成扁圓形。瑪依則在餅面上刷了一層蛋黃液，撒上少許芝麻，一個個月餅頓時變得油光發亮。“這樣烤出來會更香，顔色也好看。”她解釋道，眼裡滿是期待。姜甯早已在竈膛裡生好了火，架上鐵鍋，在鍋底鋪了一層細沙，待沙粒燒熱，便把月餅一個個擺了進去，蓋上鍋蓋用文火慢烤。

　　 竈火熊熊，屋裡的香味越來越濃。起初是面粉的麥香，接着是火腿的鹹香，最後蜂蜜和紅糖的甜香交織在一起，醇厚綿長，連院子裡都飄着香味，引得鄰居家的小孩扒着門縫往裡瞧。周安時不時揭開鍋蓋翻一下月餅，看着它們在鍋裡慢慢鼓起、上色，從白胖的小餅變成金黃油亮的模樣，心裡滿是成就感。

　　 約莫一個時辰後，雲腿月餅終于烤好了。周安掀開鍋蓋，一股濃郁的香味撲面而來，燙得他忍不住吸了口氣。金黃的月餅表面泛着油光，芝麻點綴其間，看着就讓人食指大動。福貴迫不及待地伸手去拿，剛碰到餅皮就燙得縮回手，卻還是忍不住吹着氣啃了一口：“香！太香了！外皮酥得掉渣，裡面的火腿鹹甜适中，還有蜂蜜的回甘！”

　　 姜甯拿起一個月餅，輕輕掰開，裡面的火腿丁油潤飽滿，肉香與甜香完美融合，餅皮層層酥脆，入口即化。“這月餅比鎮上買的還好吃。”她笑着說，眼裡滿是欣慰。瑪依也嘗了一口，甜鹹交織的味道在舌尖蔓延，忍不住眯起了眼睛：“沒想到我們自己也能做出這麼好吃的月餅。”