周安看完這番操作，心中也連連感歎，墩子叔殺牛的技術确實不錯。xｓｃｍｓ%ｗ.ｃｏｍ

　　 牛的額頭正中央，是它的要害部位。

　　 如果受到重力沖擊會瞬間昏迷，甚至是死亡。

　　 這操作看起來簡單，但卻非常考驗操作的精準度和力度。

　　 稍微偏一點或者是力度不夠，都無法讓牛昏迷。

　　 反而會激怒了牛，讓牛變得狂躁起來。

　　 在幾十年後屠宰場，專業殺牛的方法更加簡單粗暴。

　　 他們會使用專門的電擊設備，産生瞬間強大的電流，讓牛倒地失去知覺。

　　 周安拿了一個大木盆，蹲在旁邊幫忙接牛血。ｓ%ｙｗ&ｂｏｏｋ.ｃ~ｏｍ

　　 周墩子拿着鋒利的屠刀，快速劃過牛的頸部，割開了牛的頸動脈。

　　 那一股股溫熱的牛血，嘩啦啦地往盆子裡面淌。

　　 先把牛打暈再放血，用這種方式來殺牛，血放的更幹淨，牛肉的品質也更高。

　　 一邊放血，周墩子一邊按壓牛的胸部，放出來的血很多。

　　 接了滿滿一大盆子，多的都快溢出來了。

　　 “哇！這牛血這麼多呢！這一盆子得有三十斤吧！”

　　 這些牛血雖多，但周安也并不吃虧。

　　 牛肉是按照1塊2毛5一斤，而牛血和牛内髒這些，隻收5毛錢一斤。１%６-ｘｉａ-ｏｓ|ｈｕｏ!.ｃｏm

　　 “墩子叔，那你先忙着，我去拾掇拾掇牛血！”

　　 周安說完之後，便端着這一大盆牛血回了廚房。

　　 周安把大部分牛血，都放進了空間裡面儲存着，隻拿了十斤牛血處理。

　　 牛血直接凝固後，吃着口感會比較硬。

　　 要想吃着嫩嫩滑滑的，跟店子裡賣的那種一樣，得提前處理一下。

　　 在牛血凝固之前往裡面加入适當的鹽，還要加很多的清水。

　　 差不多一斤牛血就要往裡面加一斤水，攪拌均勻後，讓它慢慢凝固就行。

　　 這樣凝固好的牛血豆腐，吃着相當嫩滑。

　　 将牛血快速處理好之後，周安出來繼續看墩子叔庖丁解牛。

　　 周敦子将牛的肚皮劃開，裡面的内髒一股腦湧了出來。

　　 這牛的内髒還真多，估計有個70來斤。

　　 牛的内髒在身體中占比是很大的，差不多有個12%左右。

　　 看到牛身體裡的這麼多内髒，王玥玥搖了搖頭。

　　 “這牛咋這麼多内髒，聞着好腥臭啊，這要都是牛肉就好了。”

　　 周安此時拿着家裡的最大的盆子，将内髒一樣一樣往盆子裡面撿，如獲至寶一般。

　　 “嘿嘿玥玥姐，你别看這内髒聞着腥臭，做出來可好吃了，我就喜歡這玩意兒！等會兒中午留在我家吃飯，我給你們露一手！”

　　 之後的分肉，周安就沒參與了，自己搬了個凳子坐在牆角處，開始清洗内髒。

　　 在牛的内髒當中，胃的占比是最大的，畢竟牛的身體中可是有四個胃呢。

　　 周安一通翻找後，找到了牛的瘤胃，也就是他的第一個胃。

　　 喂進去的草料最先進入瘤胃，隻在裡面進行初步的發酵，然後再送到其他的胃裡面。

　　 周安捧着瘤胃，用刀給劃了開一個大口子。

　　 劃開口子後，将裡面的東西給掏了出來，全部放進了一個大盆子裡。