周安弄的豆子是真不少，幹豆子就有100斤出頭，泡發之後更重。ｄ&ａ@ｎｇｙｕ-ｅd@ｕ.ｃ~ｏｍ

　　 将這些黃豆全部做成豆腐後，差不多有個300來斤豆腐。

　　 這麼多豆腐，即使家裡人多，也能吃上好長一段時間了。

　　 “玥玥姐，我是想把這些豆腐都做成凍豆腐，囤在家裡慢慢吃，也省得以後再麻煩！”

　　 王玥玥聽完後，了然的點了點頭。

　　 “哦哦，原來是做凍豆腐呀！凍豆腐确實好吃，不比那些豆腐差嘞！”

　　 凍豆腐這東西，在南方不太多見。

　　 不過隻要是東北人，就沒有沒吃過凍豆腐的。

　　 凍豆腐顧名思義，就是把鮮豆腐冰凍過後完成的。

　　 北方的冬天，那就是個天然大冰櫃，什麼東西放着都不怕壞。

　　 吃不完的豆腐，凍成堅硬的冰坨子，要吃的時候化凍就行。

　　 鮮豆腐吃着口感嫩嫩滑滑的，可經過大自然的一番冷凍過後，口感就變了。

　　 經過冷凍過後，豆腐的内裡産生了許多蜂窩結構。

　　 從嫩滑的質地，變得疏松多孔，吃着也更加有韌性有嚼勁。

　　 比起鮮豆腐，周安更愛吃凍豆腐。

　　 豬肉炖粉條的時候，放一些凍豆腐下去。ｘｉｎｒｃｙ.=ｃo|ｍ

　　 凍豆腐像面藕一樣，能吸收不少汁水。

　　 在嘴裡咀嚼着，鮮美的汁水爆出，那味道簡直絕了。

　　 用這凍豆腐來涮火鍋，味道也很不錯。

　　 旁邊的女知青陳瑤，聽到這話一臉可惜。

　　 “哎！早知道我昨晚多泡些豆子了！免得以後磨豆子麻煩，還得再借驢子！”

　　 将石磨用水沖洗過後，就開始磨豆子了。

　　 農村人見到這一幕，簡直是太親切了。

　　 用勺子舀起豆子，半瓢豆子半瓢水。

　　 驢繞着石磨一圈一圈地走着，潔白的豆漿混合着泡沫緩緩流出。

　　 在磨盤的出口接着一個大桶，豆漿一股一股流入桶中。

　　 豆漿剛接滿一桶，廚房裡面就開始忙開了。

　　 這樣磨出來的豆漿不能直接用，得先用紗布過濾一下。

　　 過濾出來的豆漿用來點豆腐，剩下的豆渣留着。

　　 這個豆渣在幾十年後，一般都是扔掉或者拿來喂雞。

　　 不過在這年頭，哪裡舍得把這東西給扔了。

　　 會将這豆渣做成豆渣餅、豆渣窩頭，或者和粥一起煮出來。

　　 不過周安不打算吃這東西，這玩意兒吃着實在是太卡嗓子了。７ｋａｎ`ｓｈｕ~ｗｕ.~ｃｏｍ

　　 這些東西留着，等小蘆丁雞孵化出來，給它們當開口糧吃。

　　 周安自己也做過豆腐，做法不難，主要是要有鹵水。

　　 在南方點豆腐一般用石膏，而北方用鹵水比較多，有的地方還會用酸湯來點豆腐。

　　 酸湯點出來的豆腐吃着有些酸酸的，周安并不怎麼喜歡。

　　 鹵水這東西周安沒有，但女知青這裡有許多。

　　 将一大鍋豆漿加熱後，再加入适量的鹵水進去，用鍋鏟在鍋裡翻動着。

　　 攪動一段時間後，液體的豆漿逐漸變成固體。

　　 不過并不是真正的老豆腐，而是豆腐腦，這玩意兒碎碎的，并不是一整塊固體。

　　 這就是東北人口中的水豆腐，稍微拌點糖，又嫩又香。

　　 愛吃鹹口的，放點鹽和辣椒面，味道就非常不錯了。

　　 “小安會做豆腐呀，弄的有模有樣的呢！”

　　 周安一邊把水豆腐往桶裡撈，一邊笑着說道。

　　 “哈哈，都是小蓓姐教我的，這玩意兒還挺簡單。”

　　 周安弄了好幾趟，才終于把所有的水豆腐都弄回家了。

　　 要把水豆腐變成東北老豆腐也很簡單，周安昨晚已經把模具給做好了。

　　 看着像是一個長長的木盒子，不過這下面是能瀝水的。

　　 在盒子裡鋪上一張紗布，然後将水豆腐裝進去。

　　 在上面用木闆子壓住，并且放上重物。

　　 就這樣壓個一個多小時，把水分壓出來後，豆腐也就成了。

　　 周安将豆腐切成小塊，放進簸箕裡。

　　 再将簸箕端到院外，就在那雪地上擱着。

　　 就這樣凍一個晚上，差不多就行了。

　　 存放在戶外，不用擔心變質問題，整個冬天都能吃。

　　 除了凍起來的那部分，周安還放了幾十斤新鮮豆腐在空間裡。

　　 這新鮮豆腐，無論是做臭豆腐還是毛豆腐都适合。

　　 等到了冬天貓冬的時候，屋裡時時刻刻燒着火炕，家裡暖和最适合做毛豆腐了。

　　 那玩意兒看着是有點埋汰，但裹着一大圈辣椒面，吃的香香辣辣的，别提多下飯了。

　　 做完豆腐後，接下來的一段時間，周安每天都去新宅基地監工。

　　 房子内部的細節，都要一一完善妥當。

　　 還用多餘的土坯塊，砌了高牆圍成了院子。

　　 并且把舊房子裡雜七雜八的東西，都給搬到新房子去。

　　 這些事情零零碎碎還挺多，周安差不多忙活了快半個月，才終于帶着弟妹們入住新房。

　　 三弟周剛躺在新炕上，舒服的都不想起身。

　　 “大哥，我真感覺像做夢一樣！這個新房子也太好了，這炕也太暖和了！”

　　 房間裡的火炕都很大，小七周瑞脫鞋後，在炕上打着滾。

　　 一邊咯咯咯地笑着，一邊開心地說道。

　　 “哈哈！炕上好暖和呀，大哥也快來躺躺！”

　　 周安笑着摸了摸弟弟的腦袋，看到弟妹們這麼喜歡新家，他心裡舒坦極了。

　　 “小七喜歡這個炕，今晚上就和你三哥一起睡這兒。”

　　 說完後，周安來到旁邊的另一個卧室。

　　 “這間也寬敞，小福你帶着小六一起睡這間屋。”

　　 二弟周福沒像弟弟們那麼激動地笑鬧，可一直勾起的嘴角，顯示出他内心的激動。

　　 “好呢，大哥！”

　　 炕上床單被子都有，還墊了軟和的狍子皮。

　　 這麼舒服的大火炕，就算拿五星級酒店來周安都不換！

　　 緊接着周安帶着弟弟妹妹們，來到了洗澡的房間。

　　 “這裡就是洗澡的地方，洗澡的時候把爐子點着，洗澡舒服着呢！今天下午你們可得把渾身都洗得幹幹淨淨的，再把新衣服也穿上，明天咱們辦喬遷壩壩席！”