林蛙這家夥在冬季冬眠的時候，已經很長時間沒有進食了。ｘ#ｘｓｃｍｓ.`ｃｏ+ｍ

　　 沒有吃東西，肚子裡自然會比較幹淨。

　　 不過在其他季節可不能這麼幹，畢竟肚子裡面會有髒東西的。

　　 這樣做确實會讓人覺得有點心理膈應，不過若是把内髒去掉了，那可真就沒啥東西可吃了。

　　 蛤蟆肚子裡的蛤蟆油蛤蟆籽，以及心肝脾肺腎啥的，全部都是可以吃的，而且賊有營養了。

　　 這一鍋紅燒林蛙真是越聞越香，饞的中安都要流口水了。

　　 “唉！隻可惜沒有東北大醬，不然加些大醬進去，味道肯定更好！”

　　 作者紅燒蛤蟆，其中的一個精髓就是要加東北大醬。ｑ$ｕｋａn=ｓｈｕｗｕ.ｃｏｍ

　　 不過周安家裡如今還真沒有大醬了，母親去世之後，家裡就再沒有人做大醬了。

　　 要做的話也得等到明年開春，一般是到了4月左右，村裡人才會開始做大醬。

　　 周安跟着母親做過幾次大獎，隐約還記得一些步驟。

　　 首先就是将黃豆浸泡一夜，并且将黃豆給煮熟，一直煮到能夠用手給碾碎的時候。

　　 把黃豆煮熟之後給撈出來，倒進一個大盆裡面。

　　 再拿一個杵子将這些黃豆給搗碎，一直搗成細膩的泥狀。kｕ&ａ*iｋａｎｘｓｗ.ｃｏ_ｍ

　　 然後将這些黃豆泥做成方塊狀，也就形成了一個一個漂亮的醬塊。

　　 把醬塊晾曬一段時間後，就可以做大醬了。

　　 将醬塊放進幹淨的大缸裡面，然後還要加鹽加水。

　　 周安記得每次加的鹽可多了，可以說是緻死量，不然的話容易壞。

　　 10斤豆子差不多就要加，一斤半到兩斤的鹽。

　　 将水沒過這些醬塊，然後用木棒進行攪拌。

　　 最後還會用一塊幹淨的布，将這大缸的口給封起來。

　　 把這口大缸搬到院子裡，放在陽光充足的地方，讓大醬能夠吸收日月精華。

　　 之後不能一直放在這裡，每天早晚還要去攪拌一次。

　　 要經常攪拌，大醬才能發酵的更加均勻。

　　 就這樣一直發酵一兩個月，純正的東北大醬也就做成了。

　　 做這個大将也不是那麼容易成功的，要保證無水無油，而且沒有其他東西污染才行。

　　 周安還真沒做過這個，不知道來年4月份做的時候會不會成功。

　　 到時候不行的話，可以請村裡的那些嬸子們幫忙做做，給他們拿點工錢就行。

　　 說實話，這東北大醬的賣相還真挺一言難盡的，畢竟看着黃不溜丢的，而且還十分粘稠。

　　 若是不知道這東西的人，還會覺得這東西埋汰惡心。

　　 但隻要嘗過一回，東北大醬就會被它的味道所折服。

　　 不管做什麼菜，隻要加那麼一勺東北大醬進去，這道菜就會變得特别有滋味。

　　 紅燒林蛙做好之後，折彎端在桌子上，用着林蛙配着米飯吃。

　　 一口林蛙放進嘴裡，簡直都要爆汁了。

　　 這林蛙的醬香味非常濃郁，一口咬掉半個身子在嘴巴裡面嚼着肉非常的嫩，非常的細。

　　 用這個東西配米飯特别好吃，到最後安安将鍋裡面的湯汁都放進了米飯裡面泡着吃，最好吃了。