周安一邊忙活，一邊和他們解釋道。１３@１ｔxｔ.|ｃｏｍ

　　 “我聽說用生蚝和海蛎子可以做一種調料，做菜的時候加一點，味道特别好！”

　　 劉小蓓聽到這話還是有些疑惑，顯然是沒聽說過，用生蚝能做調料的。

　　 “我還沒聽說過用生蚝做調料呢，不過既然小安說行，那肯定行，小安的鬼點子是最多的！我來給你幫忙吧，現在要做啥呢？”

　　 小蓓姐沒有聽說過用生蚝做調料，周安還是挺驚訝的。

　　 用生蚝做蚝油的事，大概在清朝末年就已經有了。

　　 好像是從廣東一帶開始的，有漁民偶然發現，生蚝的湯汁熬制濃縮之後，味道極其鮮美，很适合作為調味品。

　　 其實住在大連的小蓓姐他們，沒聽過也很正常。

　　 在這60年代，蚝油并沒有被廣泛推廣，隻在廣東福建這些南方沿海地區，小範圍的使用。

　　 并沒有作為商品，隻是海邊漁民們自己制作一點。

　　 而北方海邊的漁民們，飲食習慣中是沒有蚝油這種東西的。

　　 北方漁民更傾向于，把生蚝曬幹做成蚝幹。

　　 女知青們雖然不知道周安究竟要做啥，但還是紛紛挽起袖子過來幫忙。

　　 周安看到後還挺感動的，這些女知青們雖然沒有血緣關系，但跟親姐姐也差不了多少。

　　 “先幫我把這些生蚝海蛎子肉，用清水簡單沖一沖吧！把上面的髒東西沖洗幹淨就行，别洗太過了，把鮮味給洗掉了！”

　　 “哎！好嘞！”

　　 有人幫忙幹活就是快，300來斤的生蚝海蛎子肉，很快就收拾完畢了。１_８０ｔｘｔ.%ｃｏｍ

　　 周安留了一部分個頭特别大的生蚝肉，準備晚上給大家做燒烤吃，其他的全部用來熬制蚝油。

　　 廚房土竈裡燒上火，架上大鐵鍋，把生蚝海蛎子放下去，再倒入适量清水。

　　 先用大火煮沸，再用小火慢慢熬煮。

　　 這玩意兒越煮越香，香味飄的滿院子都是，把一群小蘿蔔頭給吸引了過來。

　　 “大哥，你做的是什麼調料呀？怎麼這麼香呀？”

　　 “大哥，鍋裡的東西能吃嗎？可以嘗嘗嗎？”

　　 看着弟妹們像小饞貓一樣，周安摸了摸他們的腦袋。

　　 “能吃能吃！自己去拿小碗來，哥給你們舀點！”

　　 小蘿蔔頭們端着碗，周安給每個碗裡盛了一些。

　　 當他們嘗到生蚝海蛎子的味道後，一邊猛猛吃一邊誇贊。

　　 “哇！這生蚝也太好吃了吧！”

　　 “好嫩好鮮呀，吃着還有點甜呢！”

　　 周安也夾起一隻肥嫩嫩的大生蚝，放進嘴裡咀嚼。

　　 他上一世不住海邊，這麼新鮮的生蚝，肯定是吃不到的。

　　 他在夜市裡吃的蒜蓉烤生蚝，是運輸好幾天運過來的，都不咋新鮮。ｔａｋ!ａｎｓｈｕ.`ｃ$ｏｍ

　　 今天終于能嘗到這麼新鮮的生蚝，簡直好吃到抽耳光都不放手！

　　 生蚝的肉質肥厚，吃着格外飽滿嫩滑，嫩的像豆腐一樣。

　　 這玩意兒一點腥味都沒有，簡單水煮過後，反而能夠品嘗到它天然的清甜味。

　　 周安一邊煮一邊偷吃，這玩意兒太好吃了，實在是忍不住啊……

　　 用小火慢煮個15分鐘左右，大鍋裡的湯汁變成了淺棕色。

　　 這個時候就可以把這些生蚝海蛎子撈出來了，将湯汁留在鍋裡繼續熬煮。

　　 做蚝油要的是這個湯汁，這些生蚝海蛎子肉，現在就沒用了。

　　 不過丢是不可能丢的，周安把蚝肉碼放在簸箕裡面，放在毒辣的日頭下面曬。

　　 煮過後的生蚝海蛎子肉，雖然鮮味有所流失，但依舊是好東西。

　　 把它們曬幹之後儲存起來，以後煲湯炒菜都行，還能打碎後包餃子包包子。

　　 鍋裡的湯汁繼續用小火慢熬，将裡面的水分慢慢蒸發出去。

　　 “小福，你幫我一直攪着，可千萬别糊底了！”

　　 “好嘞！大哥。”

　　 又熬了挺長時間，湯汁大概少了三分之一的時候，就可以停手了。

　　 周安在裡面加入鹽和少許細砂糖，讓蚝油的鹹甜味适中。

　　 出鍋的時候再倒入一小碗水澱粉，讓這玩意兒更加濃稠。

　　 “大哥，這玩意兒黑乎乎的能吃嗎？”

　　 “大哥，這個調料咋長這樣呀？是不是糊鍋了？”

　　 “大哥，咋就熬出來這麼點呀？這也太少了吧！”

　　 周安這一鍋裡面，大概放了20斤生蚝海蛎子肉下去。

　　 最後熬出來的蚝油，隻有一斤多點，這個産出率确實比較低。

　　 這鐵鍋裡面熬出來的蚝油，看着确實黑乎乎的，顔色是深棕色。

　　 和幾十年後超市裡賣的，看着似乎沒啥不同。

　　 “這可不是糊鍋了，就得是這個顔色才正宗呢，來，給你們嘗嘗！”

　　 三弟周剛湊的最近，周安用筷子蘸了一點，塞進他的嘴裡。

　　 三弟嘗到味道後，立馬連連點頭。

　　 “哇！真的是調料呀，味道好鮮好鮮呀！”

　　 周安也蘸了一點，放進自己嘴裡嘗了嘗。

　　 嘗到味道後，他滿意地連連點頭，沒想到自己第一次做蚝油，就這麼成功！

　　 自家熬制的蚝油，鮮味柔和自然，還帶有淡淡的回甘。

　　 不過它的鮮味确實不如，幾十年後超市裡賣的蚝油那麼強烈。

　　 畢竟那些工廠出品的蚝油，會添加許多食品添加劑，鮮味濃烈但卻沒那麼健康。

　　 周安還是覺得自制的蚝油，更健康更好吃。

　　 唯一的缺點就是保質期太短，畢竟沒有添加防腐劑，保質期也就在半個月左右。

　　 不過這對周安來說是小問題，他的空間可以永久保鮮，放在空間裡，想吃多久都行。

　　 廚房裡的兩口大鍋一刻不停，一直忙活到快做晚飯的時候，才終于把所有蚝油給熬完了。

　　 做好的蚝油其實不多，才十多二十斤左右。

　　 周安留了一斤放在小蓓姐家裡，平常可以炒菜吃。

　　 其他的都帶走了，悄悄放回了自己的空間裡面。

　　 其實周安之前開過一個盲盒，盲盒裡面有各種調料，而且分量還挺多。

　　 開出來的調料裡面，足足有5瓶蚝油。

　　 看着還挺多的，但說實話是真不經用啊！

　　 周安對蚝油的用量相當大，每次做菜的時候都會放一些，起到提鮮提味的作用。

　　 五瓶蚝油已經用光三瓶了，所以他才想着自己多做一些。

　　 若是做菜缺少了蚝油這種調料，菜的滋味就沒那麼好了。

　　 第二天早上周安起床後，帶着弟妹們到了小蓓姐家裡。

　　 早上煮的是海鮮粥，粥裡加了一些昨天煮過的生蚝，粥的味道十分鮮甜。

　　 周安捧着粥喝到一半，突然想到了什麼，于是向身旁的劉健問道。

　　 “哎？咋沒看到小蓓姐和大力哥呀？他們還沒起床嗎？”