夏顔和紀遠吃完飯，就開始對賬。

　　不得不說，京城就是京城，不論什麼年代，總是有富藏于民。

　　尤其這種餐飲行業，隻要口味獨特，風味佳，具有辯識度，就能牢牢吸引一批忠實的老饕。

　　因此，味全鴛鴦火鍋店，兩個月開店的盈利，超過了十萬元，這是所有的盈利，包括充值了卡的消費，還有打折後激發大家的消費熱潮，節假日大家拖家帶口來吃火鍋。

　　他們小店的翻桌率達到了10翻。

　　這一數字代表了他們的門店，在營業的10小時裡，每個餐位每隔半小時就會接待新的一撥的客人，最高的翻台率，紀遠稍微觀察過，大約是10倍。

　　這是個很驚人的數字，一般經營正常的小店，翻桌率隻有1.18，就已經能正常維持盈利了。

　　雖然心中有數，但真的把盈利算出來，紀遠還是面露驚喜。

　　現在的十萬元，相當于後世的千萬購買力了。

　　十萬元，可以在京城買一幢和夏顔現在住的差不多大的四合院，還含裝修家俱。

　　而這樣的四合院，在後世頂峰時，能賣到上億元的價值。

　　更别說十萬元，能買多少物資了。

　　最主要的是，這些盈利證明了他們在京城經營的味全鴛鴦火鍋店是可行的。

　　“下一步，我們自己開連鎖品牌店，在王府街的東風市場、大栅欄、西單、天橋，都要占領市場，宜快不宜慢

　　夏顔談起事業，眼眸閃閃發光。

　　紀遠前世并不是京城土著，她是上海人，後來到京城讀大學，就留在了京城。

　　因此，她對京城的曆史，知道得并不比夏顔深厚。

　　她知道一直延續到她那個年代有名的王府井大街，知道西單，但東風市場、天橋這些，她就不太清楚了。

　　開店做生意，肯定要了解市場。

　　紀遠便問道：“在天橋為什麼要開火鍋店，那裡不是中華電影院所在地，比較熱鬧嗎？”

　　“對呀，就是因為有這個中華電影院啊，平時和周末看電影的人不要太多。

　　如果小情侶約會什麼的，先吃頓熱乎乎的火鍋，再去看電影，或者看了電影，肚子餓了，再來吃頓火鍋夜宵，不就是全套嗎？

　　而且，原本隻有看電影這個節目，現在加上吃火鍋，接下來馬上就要冬天了，火鍋正好大熱，說不定，我們還能帶動那一片的餐飲業呢！”

　　夏顔這麼一分析，紀遠也被調起了情緒，道：

　　“離天冷時間也不遠了，要還得快，先找店面，再裝修，招服務員，招廚師，留給我們的時間也不多了

　　“嗯，最好買店面。租的話，等我們生意好了，後續就會有很多麻煩

　　夏顔道。

　　“但是現在房屋買賣還不是特别放開，要在短時間内把房子買下來，有難度

　　紀遠沉吟道。

　　她們所在的年代，要買賣房屋店面，隻需要有錢就行了。

　　價格談到符合對方的心意，拿錢去砸就成了。

　　但現在，要厘清店面的産權各種，還有相關部門還不知道能不能買賣房屋，都挺麻煩的。

　　但麻煩不是理由，也不是不做的借口。

　　紀遠是個成功的商人，自是懂得要攻堅克難，才能吃到時代的紅利。

　　夏顔一看她的表情，也知道她肯定不舍放棄到手的紅利，這時候随便買個店面，而且都是當紅的地點，假以時日，都是一筆驚人的隐形資産。

　　就象金拱門和肯老爺爺，大家開始以為它們是做餐飲的，到最後才發現，原來它們是投資房地産的。

　　夏顔道：“有什麼需要我幫忙的嗎？”

　　“就是有時候可不可以打出夏家的旗号？”紀遠問。

　　“不可以，我和夏家關聯的不是很緊，而且也不要打石家的，不是說不讓借勢，借勢的話，有利有弊。

　　萬一哪一天查起來，我們借勢的所有資産都可能化為烏有

　　夏顔很清醒，很冷靜。

　　“啊？你說的也是

　　紀遠一想到後世那些典型的案例，也覺得夏顔實在是人間清醒，明明借勢是最容易的事，但借勢也是最容易失去一切的開始。

　　“不過，不代表我們不能含糊借勢嘛！”夏顔也不是那麼死闆的人，“隻要我們的店鋪和它們都沒有産生利益上的關聯，相關人員對我們同夏家、石家關系的腦補，就隻是自行腦補

　　夏顔很清醒地道。

　　“好，懂了。我會盡量不用這層保護色，如果有人想從中插一腳，分一杯羹，也用到一些勢力再說

　　紀遠懂得，最好是盡快發展自己的勢力。

　　除了天橋一帶，現在京城餐飲業最發達的是西長安街的商業大街。

　　在這條不到一裡長的商業街上，各式的大小飯莊尤其集中，人們逢年過節，請客下館子都會來這裡。

　　老京城的人将西長安街上最有代表性的飯莊，稱為“八大春”，指的是：

　　方壺春、東亞春、淮揚春、慶林春、大陸春等，這些飯莊以經營江蘇、淮揚菜肴為主。

　　現在，紀遠要先到這裡和天橋，各再開一間味全鴛鴦火鍋店。

　　這對味全這個飯莊來說，是一個新的起點，也是一個不小的挑戰。

　　如果在這兩處能開業成功，那味全就能開始占領京城的鴛鴦火鍋市場了。

　　誰也不會想到，風靡京城的味全鴛鴦火鍋，是由紀遠這個外表黑瘦幹癟的鄉下小姑娘點燃的。

　　當然，背後煽風點火的，就是運籌帷幄的夏顔了。

　　有些渠道，她還是可以讓石磊直接出面處理。

　　兩個人在夏顔這幢小院裡聊了一天，把連鎖店的風格、地點、規模、發展計劃都聊了個八九不離十。

　　“行了，就這樣吧，剩餘的細節你去填充，這些都是大綱。接下來，要辛苦你了

　　夏顔疲憊地揉了揉眉眼，對紀遠道。

　　“你今天才是受累了。注意休息，我之所以想一氣呵成，就是想以後你都能休息，盡量不來打擾你

　　紀遠關切地道。

　　畢竟是她幹女兒或者幹兒子的親媽，除了石磊心疼，她也會心疼。

　　“吃個晚飯吧，天也不早了，到飯點了